ASTUCE! - Combien de boissons et de collations devez-vous fournir lors d'une fête ou d'un événement ?

ASTUCE! - Combien de boissons et de collations devez-vous fournir lors d'une fête ou d'un événement ?

Rien n'est plus ennuyeux qu'un buffet vide ou des invités qui ont faim. Jeter des tonnes de nourriture par la suite n'est pas non plus agréable.


Votre traiteur a généralement l'expérience nécessaire, mais nous aimerions vous donner quelques directives ci-dessous afin que vous n'ayez pas de surprises.



boire

La première heure lors d'une réception ou d'une soirée vous comptez sur trois consommations par participant. Pour les heures suivantes, cela fait en moyenne deux verres par personne. Pour une réception avec café et thé ou une pause-café, prenez à titre indicatif une tasse et demie par personne.


Lors d'un dîner, les convives boivent en moyenne un verre de vin par plat. Le plat principal est bon pour un verre et demi en moyenne.



Garniture amère et collations

Au cours de la première heure, vous serez bientôt prêt pour trois collations par personne. Pour les prochaines heures, deux collations par personne suffisent. Au dîner, vous assurez un équilibre entre le poisson, la viande et les plats végétariens. Cela s'applique également, par exemple, aux garnitures et au dîner (offrir des cuisses de poulet comme collation, puis un autre plat de poulet sur le menu principal n'est pas un bon choix).



Service

Personne n'aime attendre longtemps. Il devrait donc y avoir suffisamment de serveurs et de points de service. Pour les fêtes, vous supposez un bar pour 100 à 150 personnes (avec un serveur pour 50 personnes) et un dîner buffet pour 50 personnes. Servez-vous des boissons sur des plateaux ? Ensuite, un serveur pour 40 convives suffit.


Pour un dîner buffet, vous facturez un serveur pour 20 convives ; pour un dîner assis, cela devient un serveur pour dix convives. Bien entendu, le nombre nécessaire dépend de l'expérience des serveurs et du niveau de service que vous souhaitez fournir.



Nombre d'invités

Votre traiteur vous fournira le personnel, la verrerie, les couverts, les tables, etc. en fonction de votre estimation du nombre de convives. Convenez clairement avec le traiteur et/ou l'emplacement du moment où vous devez communiquer le nombre définitif de convives au plus tard et notez-le par écrit. Méfiez-vous! Ce numéro apparaîtra éventuellement sur la facture, même s'il y a moins d'invités à la dernière minute. Par conséquent, essayez de transmettre le numéro final le plus tard possible ; plutôt quelques jours avant l'événement au lieu de deux semaines à l'avance.


A lire aussi :ASTUCE ! - Comment choisissez-vous un traiteur de fête ?

EVENTS - Kevin Van der Straeten

Vous trouverez plus d'informations sur ce sujet et de nombreux autres conseils sur l'organisation d'événements dans le livre EVENTS.

Commandez maintenant

Commenter

Avez-vous un compte sur fr.eventplanner.be? Connectez-vous ici
Vous n'avez pas encore de compte ? Rédigez votre commentaire ici :

Claire Jackson
Claire Jackson
Nouveau|2017-12-07 - 10:03u

Als horeca docent moet ik vaak events organiseren voor groepen va 30p tot 1500p

Lire aussi

19 idées de configuration de salle à manger inhabituelles pour votre événement de rêve

19 idées de configuration de salle à manger inhabituelles pour votre événement de rêve

18 éléments floraux pour égayer le lieu de l'événement

18 éléments floraux pour égayer le lieu de l'événement

Les meilleurs influenceurs d'événements et de mariages à suivre sur Instagram

Les meilleurs influenceurs d'événements et de mariages à suivre sur Instagram

Publicités